【一家之煮】越南蜜瓜魚肉卷
時間：30mins 難易度：中 份量：2人
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材料：
油 適量
洋蔥 1/2個
甘筍 1條
高湯 100毫升
豬肉碎 50克
魚肉碎 50克
生粉 1湯匙
辣椒麵 1湯匙
蜜瓜 50克
蛋黃醬 2湯匙
越南米皮 8片
生粉 2湯匙
麵包糠 200克
步驟：
1. 平底鑊熱油，加入洋蔥粒，炒至香味溢出
2. 加入甘筍粒、高湯，炒至沸騰
3. 加入豬肉碎、魚肉碎，炒至分離
4. 加入生粉水、辣椒麵，炒至收汁，以保鮮紙包裹，冷凍30分鐘
5. 加入蜜瓜粒、蛋黃醬，攪拌均勻
6. 準備已沾水的越南春卷皮，加入步驟5之材料，包成春卷狀
7. 把包好的春卷沾上生粉水和麵包糠，再以熱油炸至金黃，完成
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